Minúsculos ejemplares de zanahoria de un sabor mas dulce que sus homólogos adultos, un color y aroma intensos, ideales para cualquier combinación en la cocina. No requieren ser peladas para su utilización. Las tiernas hojas son también comestibles. Disponibles todo el año con temporada alta de Octubre a Mayo.
Manojo de micro puerros, con todo su sabor, textura crujiente para comer crudo, en ensalada, de cuerpo cilíndrico y practicamente utilizables en su totalidad. Textura sedosa para ser servidos a la plancha, en wok, etc. Disponible todo el año
Las hojas de micro espinaca, en forma de cuchara, son más delicadas que la espinaca madura, con menor sabor metálico. Idónea para complementar ensaladas, para combinar con quesos fuertes, nueces, bayas, etc. Disponible todo el año.
Diminutas hojas de borraja con suave sabor a pepino. La borraja es un producto tradicional en la cocina española de los meses invernales aunque está disponible todo el año. En primavera y verano nos proporciona unas delicadas flores azules con el mismo sabor.
Hemos incorporado a nuestras producciones la Flor de Sechuan, Spilanthes acmella, planta de origen sudamericano de sabor picante que llega a entumecer la lengua. Utilizada como condimento en numerosos platos y bebidas en la cuenca amazónica. Andoni Luis Aduriz y Ferrán Adria la introdujeron en alguno de sus platos.
Nuestros primeros kiwanos, ( cucumis metuliferus) cucurbitácea de origen africano. Este verano lo hemos aprovechado para ensayar nuevos cultivos en el umbráculo. Su sabor, a pepino, esconde recuerdos a limón, a kiwi, a plátano, con una sensacion entre dulce y agria. Utilizado en platos de pescado o en postres. Hemos recogido las semillas y lo tendremos en catálogo la próxima primavera.
HOJAS DE SHISHO ROJO
Deliciosas hojas de shisho color púrpura intenso. Ideal para platos de inspiración asiática. Disponible todo el año en envases con un contenido de 10 hojas seleccionadas. Para combinar en platos de pescados y mariscos a los que da un cierto tono a clavo.
